Queso curado Binigarba
Queso artesano Mahón-Menorca elaborado con leche cruda de vaca. Gracias a la curación de 5 meses su sabor es intenso. Es una delicia para los amantes del queso.
Precio 19,61€/kg
Elaborado en la isla de Menorca (España), bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Mahón-Menorca, el queso curado Binigarba es un ejemplo de tradición y excelencia quesera. Utilizamos exclusivamente leche cruda de vaca de nuestra propia granja, garantizando la máxima calidad y frescura. Con una curación de más de 5 meses, este queso desarrolla un sabor intenso y complejo, con notas lácteas, toques picantes y un regusto persistente. Su textura firme y ligeramente quebradiza lo convierte en un queso ideal para los amantes de los sabores profundos. Perfecto para gratinar, fundir o añadir a platos gourmet.
Leche cruda de vaca
Leche cruda de vaca, conservante (sales anti butíricas), extractos de cuajo natural, estabilizante (cloruro cálcico), fermentos lácteos y sal. Corteza tratada con aceite vegetal, pimentón dulce, conservante (sorbato potásico) y agente de recubrimiento (natamicina). Corteza no comestible.
Valor energético:
1536kJ / 371kcal
Grasas: 32g (de las cuales saturadas: 23g)
Hidratos de carbono: 1,7g (de los cuales azúcares: 0,8g)
Proteínas: 19g
Sal: 3g
- Origen de la leche: Utilizamos exclusivamente leche cruda de vaca de nuestra propia granja.
- Cuajado: Con fermentos lácticos y cuajo natural.
- Corte y colocación en telas: La cuajada se corta en pequeños granos para separar el suero. Luego, se coloca en telas tradicionales, una técnica artesanal que le da al queso su textura y forma características.
- Prensado: Los quesos se prensan suavemente para darles su forma final.
- Salado: Las piezas se sumergen en salmuera durante varias horas para potenciar su sabor y favorecer la conservación.
- Curación: El queso se deja madurar en cámaras de curación más de 5 meses, controlando la temperatura y humedad para desarrollar su textura firme y su sabor equilibrado.
- Tratamiento de la corteza: Durante la curación, la corteza se trata con aceite vegetal y pimentón dulce, lo que le da su color característico y ayuda a su conservación.
