Queso semi romero
Queso artesano elaborado con leche cruda de vaca con romero. Tiene una curación aproximada de 2 meses.
Precio 19,32 €/kg
Este queso semicurado con romero es una explosión de frescura y aroma. Utilizamos leche cruda de vaca de nuestra propia granja y añadimos romero durante el proceso de elaboración, lo que le confiere un aroma herbal y un sabor ligeramente dulce y picante. Con una curación de 1 a 2 meses, este queso ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad e intensidad, con notas lácteas y un toque herbal inconfundible. Su sabor fresco y vibrante da una sensación de frescor en la boca, lo que lo hace ideal para tablas de quesos, ensaladas o acompañado de un vino blanco afrutado.
Leche cruda de vaca
Leche cruda de vaca, conservante (sales anti butíricas), extractos de cuajo natural, estabilizante (cloruro cálcico), fermentos lácteos, sal y romero. Corteza tratada con aceite de oliva, pimentón dulce, conservante (sorbato potásico) y agente de recubrimiento (natamicina). Corteza no comestible.
Valor energético:
1490kJ / 359kcal
Grasas: 29,8g (de las cuales saturadas: 21,5g)
Hidratos de carbono: 1,5g (de los cuales azúcares: 1,5g)
Proteínas: 21,3g
Sal: 2,31g
- Origen de la leche: Utilizamos exclusivamente leche cruda de vaca de nuestra propia granja.
- Cuajado: Con fermentos lácticos y cuajo natural.
- Adición de romero: Se incorpora romero durante el proceso de elaboración.
- Corte y moldeado: La cuajada se corta en pequeños granos para separar el suero. Luego, se coloca en moldes tradicionales.
- Prensado: Los quesos se prensan suavemente para darles su forma final.
- Salado: Las piezas se sumergen en salmuera durante varias horas para potenciar su sabor y favorecer la conservación.
- Curación: El queso se deja madurar en cámaras de curación durante 1 a 2 meses, controlando la temperatura y humedad para desarrollar su textura firme y su sabor equilibrado.
- Tratamiento de la corteza: Durante la curación, la corteza se trata con aceite vegetal y pimentón dulce, lo que le da su color característico y ayuda a su conservación.
